ANGÉLICA CASTROMONTE Y EL CHEF SAÚL CALDERÓN VIENEN LIDERANDO LA COCINA REGIONAL EN HUARAZ REGIÓN ÁNCASH
La cocina regional en Huaraz tiene 2 referentes que vienen fomentando la cocina regional de Áncash, nos referimos a la destacada Angélica Catromonte fundadora del restaurante "Hierbabuena" que desde hace más de 30 años viene rescatando recetas y trasmitiendo el legado gastronomico que su madre le enseño desde muy joven, y ahora su hijo el chef Saúl Calderón viene difundiendo y poniendo la gastronomia Huaracina en la mirada del Perú, desde el 2015 Saúl promueve la cocina Huaracina a nivel nacional con una variedad de platos donde destaca el "Ceviche de Cushuro" elaborado de alga de laguna de los andes con trucha, limón, ají limo, acompañado de camote y choclo. Otro plato es la "Ensalada Hierba Buena" que contiene quinua, tomate, pepinillos, alcaparas, menta, hierba Buena y perejil, otro plato es el Cuy Tradicional con papas, mote de trigo y la Salsa tipica de la región, la sopa huaracina es la Yunca y el Puchero, un plato especial para dias festivos, estas son algunas delicias de la cocina huaracina que Angélica Castromonte y el chef Saúl viene promoviendo y poniendo en valor junto a los productos de la zona de la region Áncash.Vie, 3 Mayo 2024
Un plato tradicional y tipico de Huaraz es el "Chocho" o también conocido como Tarwi, que va acompañado de cancha y un poco de limón y cebolla, también conocido como "cevichocho".
Angélica Castromonte junto a su hijo Saúl Calderón referentes de la cocina regional en la ciudad de Huaraz - región Áncash. También está la Patasca, Sopas como, Crema de Trigo, Habas, Alberja,. El Cuy Broaster macerado con 11 tipos de hierbas envasado al Vacio. es una novedad , está mistura de sabores hacen de Huaraz un destino gastronomico por descubrir.
Ceviche de Cushuro es un plato emblemático que Saúl que viene promocionandolo desde el 2015.
Angélica Castromonte fundadora del restaurante regional "Hierba Buena" con más de 30 años fomentando y rescatando las recetas de la cocina Huaracina.
Saúl también prepara platos nacionales e internacionales y vanguardistas, el restaurante "Hierba Buena" fue fundado el año 2002 por su Madre Angéica Castromonte que viene innovando y dando valor a la cocina Áncashina con su versatilidad y creatividad. El restaurante está ubicado en calle José Olaya 614 Huaraz.
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